Los jugosos melocotones europeos son los protagonistas de esta sencilla receta de verano. Ligeramente marcados a la plancha hasta quedar templados y caramelizados, combinan a la perfección con yogur griego cremoso, miel dorada, almendras tostadas y menta fresca.
Ingredientes
- 4 melocotones maduros pero firmes
- 200 g de yogur griego
- 3 cucharadas de miel
- 40 g de almendras laminadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de menta fresca
- Una pizca de canela molida, opcional
Elaboración
- Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad y retirar los huesos.
- Pincelar ligeramente las caras cortadas con aceite de oliva virgen extra.
- Calentar una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Colocar los melocotones con el corte hacia abajo y asarlos de 3 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados y marcados por la parrilla.
- Dar la vuelta a los melocotones y cocinarlos de 2 a 3 minutos más, hasta que se hayan ablandado ligeramente sin perder la forma.
- Mientras tanto, tostar ligeramente las almendras laminadas en una sartén seca hasta que estén doradas.
- Disponer los melocotones templados en un plato de servir y añadir una cucharada de yogur griego sobre cada mitad.
- Regar con un hilo de miel y terminar con las almendras tostadas, las hojas de menta fresca y, si se desea, un ligero espolvoreado de canela.
Sugerencia para servir
Servir los melocotones aún templados y añadir el yogur griego frío justo antes de servir. Son un postre sencillo de verano o un delicioso complemento para un desayuno tranquilo o un brunch.