Τα ζουμερά ευρωπαϊκά ροδάκινα πρωταγωνιστούν σε αυτή την απλή καλοκαιρινή συνταγή. Ψημένα ελαφρά στο γκριλ, ζεστά και καραμελωμένα, συνδυάζονται υπέροχα με κρεμώδες στραγγιστό γιαούρτι, χρυσαφί μέλι, καβουρδισμένα αμύγδαλα και φρέσκο δυόσμο.
Υλικά
- 4 ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κ.σ. μέλι
- 40 γρ. αμύγδαλα φιλέ
- 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Λίγα φρέσκα φύλλα μέντας
- Μια πρέζα κανέλα σε σκόνη, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα ροδάκινα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
- Αλείψτε ελαφρά τις κομμένες πλευρές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Ζεστάνετε ένα γκριλ ή ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε τα για 3–4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να πάρουν τα σημάδια του γκριλ.
- Γυρίστε τα ροδάκινα από την άλλη πλευρά και ψήστε τα για άλλα 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά διατηρώντας το σχήμα τους.
- Στο μεταξύ, καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα φιλέ σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τα ζεστά ψημένα ροδάκινα σε μια πιατέλα και προσθέστε μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε μισό.
- Περιχύστε με μέλι και ολοκληρώστε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα φρέσκα φύλλα μέντας και, αν θέλετε, λίγη κανέλα πασπαλισμένη.
Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα ροδάκινα όσο είναι ακόμη ζεστά, προσθέτοντας το κρύο στραγγιστό γιαούρτι λίγο πριν το σερβίρισμα. Αποτελούν ένα απλό καλοκαιρινό επιδόρπιο ή μια απολαυστική προσθήκη σε ένα πρωινό ή brunch χωρίς βιασύνη.