Saftige europäische Pfirsiche stehen im Mittelpunkt dieses einfachen Sommerrezepts. Leicht gegrillt, bis sie warm und karamellisiert sind, harmonieren sie wunderbar mit cremigem griechischem Joghurt, goldenem Honig, gerösteten Mandeln und frischer Minze.
Zutaten
- 4 reife, aber feste Pfirsiche
- 200 g griechischer Joghurt
- 3 EL Honig
- 40 g Mandelblättchen
- 1 EL natives Olivenöl extra
- Einige frische Minzblätter
- 1 Prise gemahlener Zimt, optional
Zubereitung
- Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine entfernen.
- Die Schnittflächen leicht mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
- Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auflegen und 3–4 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisiert sind und Grillstreifen zeigen.
- Die Pfirsiche wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten.
- Die warmen gegrillten Pfirsiche auf einer Servierplatte anrichten und auf jede Hälfte einen Löffel griechischen Joghurt geben.
- Mit Honig beträufeln und mit den gerösteten Mandeln, frischen Minzblättern und nach Wunsch etwas Zimt vollenden.
Serviervorschlag
Die Pfirsiche noch warm servieren und den kühlen griechischen Joghurt erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Sie ergeben ein einfaches Sommerdessert oder eine köstliche Ergänzung zu einem ausgedehnten Frühstück oder Brunch.