Los albaricoques frescos europeos aportan su dulzor delicado y su aroma distintivo a este colorido parfait por capas. Combinados con yogur griego cremoso, copos de avena crujientes y almendras tostadas, es una manera sencilla de convertir la fruta fresca de temporada en un desayuno o un tentempié apetecible.
Ingredientes
- 8 albaricoques maduros
- 400 g de yogur griego
- 100 g de copos de avena o granola
- 40 g de almendras, picadas gruesas o laminadas
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de canela molida
- Unas hojas de menta fresca, para servir
Elaboración
- Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y retirar los huesos. Cortar la fruta en trozos pequeños y reservar unas rodajas para la superficie.
- Poner las almendras en una sartén seca a fuego medio y tostarlas de 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y reservar.
- Si se usan copos de avena en lugar de granola, tostarlos en la misma sartén seca de 2 a 3 minutos hasta que resulten aromáticos y estén ligeramente dorados.
- Disponer con una cuchara una capa de yogur griego en el fondo de cada vaso de servir.
- Añadir una capa de albaricoques frescos y, a continuación, los copos de avena o la granola y unas almendras tostadas.
- Repetir las capas hasta llenar los vasos.
- Terminar con las rodajas de albaricoque reservadas, almendras tostadas y un hilo de miel.
- Añadir un ligero espolvoreado de canela y unas hojas de menta fresca justo antes de servir.
Sugerencia para servir
Servir inmediatamente para que resulte lo más crujiente posible, o preparar las capas de yogur y albaricoque con antelación y añadir los copos de avena, las almendras y la miel justo antes de servir. Disfrutarlo como un desayuno fresco, una merienda o un postre sencillo a base de fruta.