Frische europäische Aprikosen bringen ihre feine Süße und ihr unverwechselbares Aroma in dieses farbenfrohe Schichtparfait. In Verbindung mit cremigem griechischem Joghurt, knusprigen Haferflocken und gerösteten Mandeln ist es eine einfache Möglichkeit, frisches Obst der Saison in ein einladendes Frühstück oder einen Snack zu verwandeln.
Zutaten
- 8 reife Aprikosen
- 400 g griechischer Joghurt
- 100 g Haferflocken oder Granola
- 40 g Mandeln, grob gehackt oder gehobelt
- 2 EL Honig
- ½ TL gemahlener Zimt
- Einige frische Minzblätter zum Servieren
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Das Obst in kleine Stücke schneiden und einige Scheiben für die oberste Schicht beiseitelegen.
- Die Mandeln in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.
- Werden Haferflocken anstelle von Granola verwendet, diese in derselben trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
- In jedes Servierglas zunächst eine Schicht griechischen Joghurt geben.
- Darauf eine Schicht frische Aprikosen geben, gefolgt von den Haferflocken oder dem Granola und einigen gerösteten Mandeln.
- Die Schichten wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
- Zum Abschluss die beiseitegelegten Aprikosenscheiben und gerösteten Mandeln darauf verteilen und mit Honig beträufeln.
- Kurz vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen und einige frische Minzblätter hinzufügen.
Serviervorschlag
Sofort servieren, damit die Zutaten möglichst knusprig bleiben, oder die Joghurt- und Aprikosenschichten vorbereiten und die Haferflocken, Mandeln und den Honig erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Als frisches Frühstück, als Snack für den Nachmittag oder als einfaches Dessert mit Obst genießen.