Τα φρέσκα ευρωπαϊκά βερίκοκα χαρίζουν τη λεπτή γλυκύτητα και το ξεχωριστό άρωμά τους σε αυτό το πολύχρωμο παρφέ με στρώσεις. Σε συνδυασμό με κρεμώδες στραγγιστό γιαούρτι, τραγανές νιφάδες βρώμης και καβουρδισμένα αμύγδαλα, αποτελεί έναν απλό τρόπο να μετατρέψετε φρέσκα εποχικά φρούτα σε ένα ελκυστικό πρωινό ή σνακ.
Υλικά
- 8 ώριμα βερίκοκα
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 γρ. νιφάδες βρώμης ή γκρανόλα
- 40 γρ. αμύγδαλα, χονδροκομμένα ή σε φιλέ
- 2 κ.σ. μέλι
- ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- Λίγα φρέσκα φύλλα μέντας, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, κρατώντας λίγες φέτες για την επιφάνεια.
- Βάλτε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίστε τα για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.
- Αν χρησιμοποιήσετε νιφάδες βρώμης και όχι γκρανόλα, καβουρδίστε τις στο ίδιο στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Βάλτε με το κουτάλι μια στρώση στραγγιστό γιαούρτι στον πάτο κάθε ποτηριού σερβιρίσματος.
- Προσθέστε μια στρώση φρέσκα βερίκοκα και στη συνέχεια τις νιφάδες βρώμης ή τη γκρανόλα και λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσουν τα ποτήρια.
- Ολοκληρώστε με τις φέτες βερίκοκου που κρατήσατε, καβουρδισμένα αμύγδαλα και λίγο μέλι.
- Πασπαλίστε ελαφρά με κανέλα και προσθέστε λίγα φρέσκα φύλλα μέντας λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε αμέσως για μέγιστη τραγανότητα ή ετοιμάστε από πριν τις στρώσεις με το γιαούρτι και τα βερίκοκα και προσθέστε τις νιφάδες βρώμης, τα αμύγδαλα και το μέλι λίγο πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε το ως φρέσκο πρωινό, ως απογευματινό σνακ ή ως ένα απλό επιδόρπιο με βάση τα φρούτα.