Τα γλυκά, ζουμερά ευρωπαϊκά νεκταρίνια χαρίζουν έναν φρέσκο καλοκαιρινό χαρακτήρα σε αυτή την πολύχρωμη σαλάτα. Σε συνδυασμό με κρεμώδη μπουράτα, ντοματίνια, φρέσκο βασιλικό και καβουρδισμένα κουκουνάρια, δημιουργούν μια απολαυστική ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων.
Υλικά
- 3 ώριμα αλλά σφιχτά νεκταρίνια
- 250 γρ. μπουράτα
- 200 γρ. ντοματίνια
- 80 γρ. ρόκα
- ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρια
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα νεκταρίνια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες σαν σφήνες.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε τις σφήνες νεκταρινιού για περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μόνο μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
- Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
- Τοποθετήστε τη ρόκα, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι και τα ψημένα νεκταρίνια σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Βάλτε τη μπουράτα στο κέντρο και σκορπίστε από πάνω τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
- Περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε αμέσως, όσο τα νεκταρίνια είναι ακόμη ελαφρώς ζεστά και η μπουράτα κρεμώδης. Συνδυάστε με φέτες χωριάτικου ψωμιού για ένα απλό καλοκαιρινό γεύμα ή σερβίρετε ως ένα πολύχρωμο ορεκτικό για μοίρασμα.